Gastronomie und Önologie

Studierende

Wenn Frankreich für eines weltweit bekannt ist, dann wohl für die exzellente Gastronomie.

Die französische Küche vereint Qualität und Vielseitigkeit und wurde 2010 als immaterielles Weltkulturerbe von der UNESCO anerkannt.

Gastronomie in Frankreich studieren

Wer sich für ein Studium in Frankreich im Bereich der Gastronomie und der Gastwirtschaft entscheidet, erlangt ein angesehenes Diplom und sammelt spannende Erfahrungen. Auch wenn man sich noch nicht im Gymnasium in diesem Bereich spezialisiert hat, ist ein Einstieg nach dem Abitur möglich. Die Studiengänge sind praxisorientiert und sind deshalb BTS (gastronomie et hôtellerie-restauration) oder licences professionnelles. Doch auch das Management ist ein wichtiger Teil der Gastronomie und erfordert spezielle Kenntnisse und Kompetenzen, die durch ein Studium in Management, Rechtswissenschaften, VWL, BWL oder Geisteswissenschaften erworben werden können.

In Angers gibt es zum Beispiel eine "Licence professionnelle Métiers des arts culinaires et des arts de la table" (duales Studium).

Nach dem Bachelor kann man sein Studium mit einem berufsorientierten Master oder mit einem Programm, welches auf die Forschung vorbereitet, fortführen. Die Studiengänge werden nicht nur an der Universität angeboten, sondern auch an spezialisierten Hochschulen wie der Sup de Co La Rochelle, Ferrandi oder am Institut Bocuse, die auf internationale Karrieren im Bereich der Gastronomie vorbereiten.

Auch der Weg in die Forschung ist im Bereich der Gastronomie möglich.

Les arts culinaires

Önologie in Frankreich studieren

Nicht zu vergessen ist die Önologie, die in Frankreich ebenfalls dem Kulturerbe angehört. Auch hier sind die Ausbildungen zahlreich, vom Weinbau bis zur Vermarktung der Weine und Spirituosen, vom Sommelier bis zum Önologen. Die Dauer der Studiengänge kommt daher auf den gewünschten Beruf an und liegt zwischen einem und fünf Jahren.

In Reims, Toulouse, Montpellier, Dijon oder Bordeaux ist das zum Beispiel möglich, dort werden junge Önologen, Weinexperten, ausgebildet. Der Graduiertenstudiengang, der in Reims zum „diplôme national d’œnologue“ führt, deckt alles Wissenswerte rund um das Thema Wein ab – vom Anbau, über die Ernte und Verarbeitung bis hin zum Vermarktung des fertigen Produkts.
Als erste Universität Frankreichs bietet die Université La Rochelle einen Studiengang zum Brauer an.